Gulaš od pečuraka – Recept

Gulaš od pečuraka je idealan izbor za one koji žele raskošan i ukusan obrok bez mesa. Upravo takav recept za gulaš od pečuraka donosi nezaboravnu kombinaciju aroma – pečurke, luk, paradajz, dimljena paprika i sveže bilje čine ga savršenim glavnim jelom za porodični ručak, ali i za prijatno veče uz čašu vina. Ovaj recept omogućava da se gulaš od pečuraka prilagodi sezoni i sastojcima koje imate pri ruci, vodeći računa o teksturi, ukusu i jednostavnosti pripreme.

Zašto odabrati baš gulaš od pečuraka?

• Gulaš od pečuraka nudi bogatstvo ukusa i sočnost koju često daje meso – ali u vegetarijanskoj formi.

• Pečurke upijaju mirise luka, belog luka i začina, pa rezultat bude impresivan.

• Priprema je praktična: sve ide u jednu šerpu, bez komplikovanih koraka.

• Ovo jelo je fleksibilno – može biti posno, vegetarijansko ili sa dodatkom dimljene slanine po želji.

Sastojci za gulaš od pečuraka

Za 4 do 6 osoba:

• 700 g mešavine svežih pečuraka (šampinjoni + bukovače + lisičarke po želji)

• 1 veći crni luk (iseckan)

• 2 čena belog luka (sitno iseckana)

• 1 veća šargarepa (isečena na kolutove)

• 1 kašika dimljene slatke paprike

• 250 ml pasirаnog paradajza

• 400 ml povrtnog bujona ili vode

• 2 lovorova lista

• Svež peršun za dekoraciju

• Maslinovo ulje, so i biber po ukusu

• (Opcionalno) 50 ml suvog belog vina za dodatnu aromu

Priprema – koraci za uspešan gulaš od pečuraka

1. Priprema pečuraka

Pečurke operite i iseckajte na krupnije komade. Ako koristite mešavinu, raznovrsne vrste donose različite teksture i ukuse.

2. Dinstanje povrća

U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte iseckan luk i dinstajte dok ne postane staklast. Umiješajte beli luk i šargarepu, nastavite dinstanje još 2 minuta.

3. Dodavanje pečuraka

Dodajte pripremljene pečurke u šerpu, pobiberite, posolite i pržite dok ne puste sopstveni sok i dok visina ne opadne za 1/3. Ovo dinstanje je ključno za sočnost gulaša od pečuraka.

4. Začinjavanje i tečnost

Umešajte dimljenu papriku, dodajte lovorov list i sipajte pasirani paradajz i bujon. Ako želite, dodajte belo vino. Promešajte i pustite da lagano krčka na srednjoj vatri 15–20 minuta.

5. Završni koraci

Na kraju posolite i pobiberite po ukusu, uklonite lovorov list i umešajte sitno iseckan peršun. Gulaš od pečuraka je spreman za serviranje.

Saveti i kreativne varijacije

• Za gušću teksturu možete umiješati kašičicu gustina razmućenog u malo vode pred kraj kuvanja.

• Dodavanje malo dimljene slanine ili pancete predaje dimljeni ton – kreira se polumesna varijanta gulaša od pečuraka.

• U sezoni svežih gljiva probajte kombinaciju vrganja i lisičarki za ekstra aromu.

• Servirajte uz pire krompir, palentu ili domaće testine – teksture će se prelepo spojiti.

Recept za gulaš od pečuraka donosi ukusnu, aromatičnu i prilagodljivu formulu koja može biti centralni deo vašeg kuhinjskog arsenala. Bilo da želite jednostavan ručak ili složenije jelo za goste, ovaj gulaš uspeva u svakom izdanju. Isprobajte i uživajte u bogatstvu pečuraka i začina!