Posna Pogača – Recept

Kada vam zatreba nešto jednostavno, ali efektno za post ili slavsku trpezu, posna pogača je savršen izbor. Bez jaja, bez mleka, ali puna ukusa i savršenog mirisa koji se širi kućom dok se peče. Ovaj recept nije običan – u nastavku sledi originalna varijanta sa začinskim uljem i zanimljivom tehnikom oblikovanja, koja garantuje meku unutrašnjost i zlatno-hrskavu koricu.

Zašto baš posna pogača?

Posna pogača je više od hleba. Priprema se u posebnim prilikama, ali sve češće zauzima mesto i na nedeljnim ručkovima, doručcima uz ajvar ili posne namaze, pa čak i kao osnova za tople sendviče. Njena prednost je što ne zahteva posebne sastojke, a rezultat je raskošno testo koje se jede i dok je vruće i kad se ohladi.

Potrebni sastojci za posnu pogaču

Za osnovno testo:

• 500 g mekog brašna (T-400 ili T-500) 
• 1 kašičica soli 
• 1 kašika šećera 
• 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg) 
• 300 ml mlake vode 
• 50 ml ulja 

Za premaz i dodatni ukus:

• 3 kašike ulja 
• 1 kašičica mlevene paprike (blaga ili dimljena) 
• 1 čen belog luka (opciono, izgnječen) 
• prstohvat suvog origana ili ruzmarina 

Priprema testa: Bez stresa i čekanja

1. U veću posudu sipati mlaku vodu, dodati šećer i kvasac, pa ostaviti 5–10 minuta da zapeni. 
2. Dodati so i postepeno umešavati brašno, mešajući varjačom ili rukom. 
3. Kada se testo počne odvajati od posude, dodati ulje i dobro umesiti dok ne postane glatko. 
4. Pokriti posudu krpom i ostaviti testo da naraste 45 minuta na toplom. 

Testo treba da udvostruči zapreminu. Ako koristite sveži kvasac, proverite da li je dobro nadošlo – u suprotnom, testo neće imati onu poznatu mekoću koju posna pogača iz rerne mora imati.

Oblikovanje i dodatni šmek

Ovaj deo recepta je ono što ga razlikuje. Umesto običnog oblikovanja, pravimo ukrasnu pogaču sa slojevima:

1. Testo prebaciti na pobrašnjenu površinu i kratko premesiti. 
2. Podeliti na 4 loptice. 
3. Svaku razviti oklagijom na veličinu tanjira, pa ih ređati jednu na drugu, svaku premazujući začinskim uljem. 
4. Iseći kao tortu na 8 delova, ali ne do kraja (sredina ostaje cela), i svaki deo blago zarotirati ka spolja da se dobije cvetni oblik. 

Pečenje i završni dodaci

1. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne porumeni. 
2. Po vađenju iz rerne, premazati dodatnom količinom začinskog ulja za dodatni sjaj i aromu. 
3. Pokriti krpom i ostaviti da „odmori“ 10 minuta. 

Rezultat? Posna pogača iz rerne sa mekanom sredinom, hrskavom spoljašnjošću i neverovatnim mirisom začina i svežeg testa.

Posluženje i ideje za kombinaciju

Posna pogača savršeno ide uz:

• ajvar i pečenu papriku 
• posni namaz od leblebija ili sočiva 
• grilovane tikvice i patlidžan 
• čorbu od pečuraka ili paradajza 
• kao dodatak uz posni gulaš 

Može se jesti i sledećeg dana, a ako je čuvate pokrivenu krpom ili u posudi s poklopcem, ostaje sveža i do 3 dana.

Kako čuvati i podgrevati posnu pogaču?

Ukoliko vam ostane, posnu pogaču možete podgrejati u rerni na 100°C 10 minuta. Ne preporučuje se mikrotalasna jer gubi hrskavost. Možete je čak i zamrznuti, pa podgrejati kada vam zatreba, što je čini odličnom opcijom za unapred pripremljene posne obroke.

Posna pogača kao nezaobilazan deo svake trpeze

Bilo da postite, slavite slavu ili jednostavno volite miris domaćeg peciva, posna pogača iz rerne je savršen izbor. Njen jednostavan sastav i mogućnosti za varijacije čine je receptom koji će se zadržati u vašoj kuhinji.

Pratite ovaj recept i sigurni smo da će posna pogača postati redovna zvezda vaših trpeza.