Pasulj Prebranac iz Rerne – Recept

Pasulj prebranac iz rerne je klasika domaće kuhinje koja spaja jednostavne sastojke sa bogatim ukusom i toplinom doma. Kada pasulj omekša, luk se karamelizuje, a sve to zajedno zapeci u rerni – dobija se jelo koje miriše na porodične ručkove i zimske večeri. Ovaj recept prati savremeni pristup: manje ulja, kontinualno krčkanje, i završno pečenje za savršenu teksturu.

Zašto je pasulj prebranac iz rerne tako dobar izbor

• Sočnost i tekstura – pasulj se kuva polako, luk daje slatko‑dimljeni ukus, a rerna koricu i takozvanu dušu jela. 
• Fleksibilnost – recept lako možete prilagoditi vegeterijanski, posno ili sa dodatkom mesa po želji. 
• Jednostavna priprema – sav posao ide u jednu šerpu i jednu tepsiju; idealno za temeljne, domaće ručkove. 
• Dobar za velike porcije – lako se uda za porodicu ili goste; po potrebi se povećava količina bez mnogo muke. 

Sastojci

Za 4 – 6 porcija potrebno je:

• 700 g krupnog belog pasulja (tetovac ili sličan) 
• 2–3 glavice crnog luka 
• 2–3 čena belog luka 
• 1 kašika aleve paprike (slatke ili blago dimljene) 
• 1–2 lovorova lista 
• 4–5 kašika suncokretovog ili maslinovog ulja 
• So i biber po ukusu 
• 700 – 900 ml vode (ili povrtnog bujona) za pečenje 
• (Opcionalno) 1–2 kašike paradajz‑pirea ili rendanog paradajza za bogatiji ukus 

Priprema korak po korak

1. Priprema pasulja

Pasulj preko noći potopiti u hladnoj vodi. Sutradan ga dobro oprati, naliti svežom vodom i kuvati oko 60–70 minuta dok ne omekša, ali da zrna ostanu cela. Ocediti, sačuvati malo vode od kuvanja.

2. Luk – tajna dubokog ukusa

U tiganju zagrejati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti polako, na srednjoj do nižoj temperaturi, dok ne postane staklast, a potom blago karamelizovan. Dodati izgnječen beli luk i kratko propržiti. Skloniti sa vatre, dodati alevu papriku i brzo izmešati da paprika ne sagori – to daje dimljeni ukus s karakterom.

3. Spajanje i slaganje u tepsiju

U vatrostalnu tepsiju sipati polovinu kuvanog pasulja, zatim ravnomerno rasporediti luk sa paprikom. Preko toga staviti preostalih pola pasulja. Ubaciti lovorov list. Sipati toliko vode (ili bujona) da pasulj bude prekriven oko 1 cm. Ako koristite paradajz‑pirе, sada ga dodajte i nežno promešajte.

4. Pečenje u rerni

Rernu zagrejati na 200 °C. Tepsiju staviti u rernu, poklopljenu ili prekrivenu folijom, i peći 30 minuta. Zatim ukloniti poklopac i peći dodatnih 15–20 minuta dok površina ne dobije zlatno‑smeđu koricu.

5. Serviranje

Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 10–15 minuta – tako pasulj upije soseve i jelo dobija još bolji ukus. Služiti toplо ili na sobnoj temperaturi, uz domaći hleb, kiseli kupus ili turšiju.

Saveti i trikovi za savršen prebranac

• Karakter ukusa: Luk treba da se prži polako i dugo – to razvija pun, sladak ukus. Takođe, paprika ne sme zveckati na vrućem ulju dugo da ne postane gorka. 
• Tekstura pasulja: Ne prekuvajte pasulj – mora ostati ceo, ali mekan. Rerna dodatno “zapeče” spolja, dok pasulj iznutra ostane kremast. 
• Tekućina: Voda ili bujon treba da pokrije pasulj, ali ne da ga pliva – pasulj treba da “odiše”, sa blagom sos‑notom, a ne da bude razblažen. 
• Varijante: Umesto belog luka, možete dodati dimljenu papriku sa daškom ljutine; ili dodati malo slanine ili suvog mesa za mesnu verziju. 

Kako servirati pasulj prebranac iz rerne

• Kao samostalno jelo uz hleb i kiseli kupus 
• Kao prilog uz pečeno meso, ribu ili roštilj 
• Za posnu trpezu – bez mesa i bez mlečnih dodataka 
• Idealno za vreme zime, praznika, za ručak posle napornog dana 

Pasulj prebranac iz rerne predstavlja spoj tradicije i udobnosti. Jednostavan je za pripremu, ekonomičan, zasitan i ukusan – pravi izbor kad želite jelo koje greje i hrani. Isprobajte recept, dodajte svoje začine, povrće ili meso, i uživajte u bogatom ukusu domaće kuhinje.