Kako se koristi đumbir i za šta je dobar?

Đumbir je aromatičan koren prepoznatljivog, blago ljutkastog ukusa koji se vekovima koristi i kao začin i kao prirodna podrška zdravlju.

Koristi se svež, sušen ili u prahu, a najpoznatiji je po tome što pomaže varenju, jača imunitet i deluje protivupalno.Danas je lako dostupan i jednostavan za upotrebu, a može se uklopiti u svakodnevnu ishranu bez mnogo komplikacija.

Upravo zato je sve češći izbor u kuhinjama onih koji vole da kombinuju ukus i dobrobit u istom zalogaju, a u nastavku pročitajte zašto je đumbir toliko poseban i kako ga konzumirati na najbolji način.

Kako najbolje koristiti đumbir?

Đumbir je najbolje koristiti svež, narendan ili isečen na tanke kolutove, jer tada zadržava najviše aktivnih sastojaka i punu aromu.

Svež đumbir možete:

• dodati u čaj
• ubaciti u smuti
• koristiti u marinadi za meso ili ribu
• umešati u čorbe ili variva
• narendati u dresing za salatu

U prahu se najčešće koristi u kolačima, keksu, medenjacima ili kao dodatak u ovsenoj kaši i toplim napicima. Prednost praha je praktičnost, dok svež koren ima intenzivniju aromu i izraženije dejstvo.

Važno je krenuti sa manjom količinom. Komadić veličine palca ili pola kašičice praha sasvim su dovoljni. Njegov ukus je snažan i lako može da dominira jelom.

Mnogi tek kada počnu redovno da ga koriste shvate koliko malo je potrebno da bi se osetila razlika, i u ukusu i u osećaju lakoće posle obroka.

Zašto je dobar đumbir i koja lekovita svojstva ima?

Đumbir je dobar jer sadrži aktivna jedinjenja poput gingerola, koja imaju antioksidativno i protivupalno dejstvo.

Njegova najpoznatija lekovita svojstva uključuju:

• podsticanje varenja
• ublažavanje mučnine
• smanjenje nadutosti i gasova
• podršku imunitetu
• olakšavanje simptoma prehlade

Posebno se ističe kao prirodna pomoć kod osećaja težine u stomaku. Nakon obilnijeg obroka, šolja toplog čaja od đumbira ubrzava varenje i otklanja nelagodnost.

Zahvaljujući zagrevajućem efektu, đumbir podstiče cirkulaciju i daje osećaj topline organizmu, zbog čega je posebno popularan tokom hladnijih meseci.

Za šta je sve dobar đumbir?

Đumbir je dobar za varenje, cirkulaciju, imunitet i opštu vitalnost organizma.

Može pomoći kod:

• mučnine (uključujući putnu mučninu)
• nadutosti i sporog varenja
• osećaja hladnoće
• blage upale grla
• bolova u mišićima

Mnogi ga koriste i kao deo jutarnje rutine – uz limun i med, kao lagani podsticaj organizmu na početku dana.

Đumbir je  namirnica koju je dobro imati pri ruci, bilo da treba osvežiti jelo ili “umiriti“ stomak posle teže hrane.

Mnogi naši potrošači napominju da im najviše najviše mi prija kao podrška organizmu posle praznika ili perioda kada se malo opuste u ishrani. Tada ga koriste u jutarnjim smutijima ili toplom čaju. Naglašavaju da im daje osećaj lakoće, poletnosti i pokreće varenje. Kako kažu, trude se da ne preteruju, već da ga koriste umereno, kako bi mi poslužio kao prirodna pomoć i tokom zimskih dana, naročito kada se jave prehlada ili blaga upala grla, te se kod svake nove porudžbine iznova vraćaju ovoj lekovitoj biljci.

Sa kojim namirnicama i kako kombinovati đumbir?

Đumbir se odlično kombinuje sa limunom, medom, belim lukom, kurkumom, šargarepom, piletinom i ribom.

Lepo se slaže sa cimetom, jabukom, bundevom, pomorandžom i tamnom čokoladom. Zato je čest sastojak zimskih kolača i toplih napitaka.

U slanim jelima daje posebnu, egzotičnu aromu:

• u krem supama od šargarepe ili bundeve
• u wok jelima sa povrćem
• u marinadama za piletinu
• u domaćim dresinzima

Za one koji se tek upoznaju sa ovim “gospodarom imuniteta“ najjednostavnija kombinacija je čaj od đumbira sa limunom i medom.

Topli napitak za imunitet

Potrebno:

• 2 ili 3 koluta svežeg đumbira
• sok od pola limuna
• 1 kašičica meda
• 200 ml tople vode
• prstohvat  cimeta

Đumbir prelijte toplom vodom i ostavite 5 do 10 minuta. Dodajte limun i med kada se napitak malo prohladi.

Savršen je ujutru na prazan stomak ili uveče kada  treba malo topline i opuštanja.

Ako vam više prijaju hladne varijante ili želite lagani doručak/ međuobrok –  ovaj smuti je jednostavan, a pun ukusa.

Osvežavajući smuti sa đumbirom

Potrebno:

• 1 zrela banana
• 1 jabuka
• mali komad svežeg đumbira (oko 1 cm)
• sok od pola limuna
• 200 ml bademovog ili običnog mleka
• po želji dodati kašičicu meda ili agave sirupa

Sve sastojke ubacite u blender i blendajte do glatke teksture.

Đumbir će dati blagu pikantnu notu i osvežavajući efekat, dok banana i jabuka ublažavaju njegovu jačinu i daju prirodnu slatkoću.

Ovaj smuti je idealan kao lagani doručak, užina ili osveženje nakon napornog dana. Prija stomaku, daje energiju i ostavlja osećaj lakoće.

Koliko đumbira je dovoljno?

Preporučena dnevna količina svežeg đumbira je oko 3 do 4 grama, odnosno mali komad korena.

Iako je prirodan, ne preterujte! Trudnice, osobe sa osetljivim želucem ili određenim zdravstvenim stanjima trebalo bi da se posavetuju sa stručnom osobom pre redovne upotrebe u većim količinama. Kao i u svemu – samo umereno.

Đumbir je mnogo više od začina, on  je prirodni saveznik dobrog varenja, jačeg imuniteta i osećaja vitalnosti. Lako se uklapa u svakodnevnu ishranu i ne zahteva komplikovane recepte niti posebne kulinarske veštine.

Možda je upravo u tome njegova vrednost – jednostavnost.  U malom kolutu u šolji čaja dok dan tek počinje. U toplom mirisu koji se širi kuhinjom dok pripremate supu. U osećaju lakoće posle obroka.

Najlepše kod đumbira je to što daje i ukus i dobrobit u isto vreme. Dovoljno je malo da napravi razliku.

Ako ga do sada niste redovno koristili, pravo je vreme da ga postepeno uvedete u svakodnevnicu. Ne mora to biti velika promena, ponekad je i mali, mirisni dodatak dovoljan da unese više topline i pažnje u dan.