Kako proveriti svežinu voća i povrća – 5 znakova za sigurnu kupovinu

Svima nam se dogodilo da u supermarketu ili na pijaci kupimo voće ili povrće, donesemo ga kući, odložimo u ostavu i nakon par dana shvatimo da je neupotrebljivo. Promenilo je boju, smežuralo se ili krenulo da truli.

Na rafovima trgovine pod neonskim svetlom sve na prvi pogled deluje savršeno, pa kako onda da budete sigurni da ste kući poneli svežu namirnicu?

Izgled je važan, ali ne i jedini kriterijum za odabir kvalitetnog voća i povrća. Evo o čemu još morate voditi računa kada se sledeći put nađete pred šarenilom pijačnih tezgi.

Kako prepoznati sveže voće i povrće?

Za početak, kada kupujete voće i povrće uzmajte manje količine, kako biste kod kuće uvek imali sveže namirnice. Gomilanjem hrane rizikujete da namirnica predugo stoji u ostavi ili frižideru, izgubi svežinu i svoja hranljiva svojstva.

1.     Izgled i boja voća i povrća

Sveže namirnice uglavnom imaju boju karakterističnu za svoju vrstu i deluju zdravo, sočno i čvrsto. Na primer, zelena salata treba da ima sveže i hrskave listove, a paradajz ujednačenu boju.

Obratite pažnju na tamne fleke, neuobičajene promene boje, naboranu kožu i osušene ili uvele delove.

Veća oštećenja, ulegnuća i delovi koji su promenili boju mogu da budu znak da je namirnica počela da propada. Posebno izbegavajte voće i povrće sa vidljivom buđi.

Međutim, nepravilan oblik ili sitne ogrebotine nisu nužno znak lošeg kvaliteta. Voće i povrće prirodno može imati male estetske nedostatke, a da je potpuno sveže i bezbedno za upotrebu.

2. Proverite čvrstinu voća i povrća

Nakon što ste pogledom odabrali namirnicu, uzmite je u ruku i proverite čvrstinu.

Laganim pritiskom procenite da li je namirnica dovoljno čvrsta za svoju vrstu i da li ima ujednačenu teksturu. Sveže jabuke, kruške koje još nisu potpuno zrele, krastavci, šargarepe, paprike i kupus uglavnom treba da budu čvrsti i kompaktni.

Kod breskve, avokada, zrele kruške ili paradajza blaga mekoća može biti znak zrelosti, dok izrazito mekani ili gnjecavi delovi ukaziuju na prezrelost.

Obratite pažnju i na neujednačenu čvrstinu. Ako je jedan deo namirnice izrazito mekan, ulegnut ili se pod prstima raspada, moguće je da je upravo na tom mestu počelo propadanje.

Kod lisnatog povrća, poput zelene salate ili spanaća, svežinu ćete prepoznati po čvrstim i elastičnim listovima, dok su mlitavi i sluzavi listovi znak da povrće više nije sveže.

3.     Miris voća i povrća

Sada je trenutak da uposlite svoje čulo mirisa. Ono će vam nekad nepogrešivo reći da li namirnica za upotrebu ili ne.

Sveže voće uglavnom miriše prijatno i blago slatkasto, dok povrće treba da ima svoj prepoznatljiv, prirodan miris.

Kiseo, ustajao ili neprijatan miris može biti znak da je namirnica počela da se kvari. To je posebno važno kod voća sa većim sadržajem vode, poput jagoda, malina, breskvi i dinja, kod kojih se proces propadanja brzo razvija.

Na pijaci miris možete lakše da proverite jer je voće i povrće uglavnom neupakovano. U marketu posebno obratite pažnju na proizvode u ambalaži, jer neprijatan miris koji se oseća kroz pakovanje dovoljan je razlog da proizvod ne kupite. Posebno pregledajte ambalažu sa bobičastim voćem, gde  kvarenje jednog ploda može brzo da se proširi na ostale.

4.     Površina i tekstura namirnice

Obratite pažnju na naboranu kožicu, udubljenja, mekane ili gnjile delove, jer oni mogu biti znak da je namirnica izgubila svežinu.

Vlažna i sluzava površina ili curenje soka posebno su zabrinjavajući. Takođe, proverite da li postoje tamne fleke, pukotine ili tragovi buđi.

Znajte da nije svako površinsko oštećenje razlog da voće ili povrće odmah odbacite. Manja ogrebotina ili udubljenje nastalo tokom transporta ne mora značiti da je namirnica pokvarena. Važno je da procenite koliko je oštećenje veliko, da li se širi i kakva je tekstura oko ođtećenja.

5.    Zrelost i znakovi kvarenja

Zrelo voće često ima intenzivniju boju, karakterističan miris i blago omekšanu teksturu, ali to ne znači da je prezrelo ili neupotrebljivo. Na primer, nekoliko smeđih tačkica na kori banane znak je sazrevanja, dok izrazito mekana i tamna područja ukazuju na propadanje.

Kod povrća, poput paradajza, paprike, krastavca ili tikvica, obratite pažnju na mekane delove, promenu boje, smežuranu površinu i gubitak čvrstine. Kod lisnatog povrća žuti, uveli ili sluzavi listovi znak su da je ono izgubilo svežinu.

Kod upakovanog voća i povrća pregledajte i komade koji se nalaze na dnu ambalaže, jer jedan pokvaren plod može uticati na ostale.

Kako prepoznati pokvareno voće i povrće?

Pojava buđi – može da izgleda kao bela, zelena, siva ili crna prevlaka, najčešće na oštećenim ili vlažnim delovima. Kod mekanog voća, poput jagoda, malina, breskvi ili paradajza, buđ se može proširiti i ispod površine, zbog čega nije dovoljno samo odstraniti vidljivi deo.

Neprijatan ili fermentisan miris – Sveže voće i povrće imaju karakterističan miris, dok kiseo, miris truleži ili fermentisan miris može da ukazuje na kvarenje. Ako namirnica izgleda dobro, ali ima neuobičajen miris, bolje je ne rizikovati i odabrati drugu.

Sluzava ili lepljiva površina, naročito kod povrća, može biti znak razvoja mikroorganizama i propadanja.

Izrazita promena boje – Promena boje ne znači uvek da je voće ili povrće pokvareno. Na primer, tamnjenje banane ili avokada deo je prirodnog sazrevanja. Međutim, crne, tamnosmeđe, sivkaste ili neuobičajene mrlje, posebno kada su praćene omekšavanjem i neprijatnim mirisom, znak su da je namirnica pokvarena.

Mekani delovi i curenje soka – Nagnječeni delovi nisu automatski znak da je namirnica nebezbedna, ali predstavljaju mesto na kojem kvarenje može brže da se razvija. Ako je voće ili povrće neuobičajeno mekano, gnjecavo, raspada se ili iz njega curi sok, zaobiđite ga.

Nadutost ambalaže kod upakovanih proizvoda – Kod upakovanog, isečenog ili pripremljenog voća i povrća obratite pažnju na stanje ambalaže. Naduvena ili oštećena ambalaža može biti znak da se unutar pakovanja odvijaju procesi kvarenja.

Sledeći put kada krenete u nabavku, nemojte se oslonjati na reči prodavca. Uposlite sopstvena čula: pažljivo osmotrite, opipajte i pomirišite voće i povrće pre nego što ono završi u vašoj korpi.

Uz nekoliko brzih provera izabraćete kvalitetnije namirnice koje će duže ostati sveže, ukusne i bezbedne za upotrebu.