Kada se pomene posna kuhinja, mnogi prvo pomisle na ograničen izbor namirnica i jednostavna jela. Međutim, dobra posna pita slana pokazuje upravo suprotno. Kada se pravilno kombinuju povrće, začini i tanke kore za pitu, rezultat je obrok koji je bogat ukusom, prijatno hrskav i dovoljno zasitan da bude glavno jelo.

Ovaj Recept nije osmišljen samo kao još jedan način da iskoristiš kore za pitu. Njegova ideja je da svaki sloj donese drugačiju teksturu. Hrskave spoljne kore, sočan fil i pažljivo odabrani začini stvaraju jelo koje će podjednako prijati i onima koji poste i onima koji jednostavno žele laganiji obrok.

Za razliku od mnogih recepata koji koriste samo jednu vrstu povrća, ovde se različite namirnice međusobno dopunjuju i daju bogatiji ukus bez potrebe za skupim sastojcima.

Šta jednu posnu pitu čini zaista dobrom

Najveći problem kod pripreme posnih pita jeste višak vlage u filu. Kada povrće ispusti previše tečnosti, kore omekšaju i izgube svoju prepoznatljivu hrskavost.

Kod pripreme posna pita slana posebno obrati pažnju na:

• pravilnu pripremu povrća
• ravnomerno raspoređen fil
• dovoljan broj tankih slojeva
• odgovarajuću temperaturu pečenja

Mali detalji prave najveću razliku.

Povrće koje daje najbolji balans ukusa

Za ovaj recept koristi kombinaciju nekoliko vrsta povrća.

Najbolji izbor su:

• praziluk
• šargarepa
• pečurke
• paprika
• spanać

Svaka od ovih namirnica doprinosi drugačijoj aromi i teksturi, pa posna pita slana dobija bogatiji ukus nego kada se koristi samo jedan sastojak.

Posna Pita Slana – Recept korak po korak

Sastojci

• 500 g tankih kora za pitu
• 300 g šampinjona
• 2 šargarepe
• 1 veći praziluk
• 1 crvena paprika
• 150 g svežeg spanaća
• 100 ml ulja
• 150 ml gazirane mineralne vode
• 1 kašičica praška za pecivo
• so
• biber
• suvi biljni začin
• malo susama za posipanje

Priprema fila

Praziluk sitno iseckaj.

Šargarepu izrendaj.

Pečurke iseckaj na tanke listiće.

Papriku iseckaj na sitne kockice.

Na malo ulja prvo proprži praziluk.

Dodaj šargarepu.

Nakon nekoliko minuta ubaci:

• pečurke
• papriku
• spanać

Pripremaj dok višak tečnosti gotovo potpuno ne ispari.

Ohladi fil pre slaganja.

Priprema preliva

U posebnoj posudi pomešaj:

• ulje
• mineralnu vodu
• prašak za pecivo

Ovaj preliv omogućava da kore ostanu vazdušaste i hrskave nakon pečenja.

Slaganje pite

Na radnu površinu stavi dve kore.

Lagano ih premaži prelivom.

Dodaj tanak sloj fila.

Uvij u rolat i poređaj u podmazan pleh.

Ponavljaj postupak dok ne potrošiš sav materijal.

Na kraju celu pitu premaži ostatkom preliva i pospi susamom.

Pečenje

Zagrej rernu na 200 stepeni.

Peci:

• prvih 15 minuta na 200 stepeni
• zatim smanji na 180 stepeni
• nastavi pečenje još oko 25 minuta

Kore treba da postanu ravnomerno zlatne i hrskave.

Kako prepoznati da je pita gotova

Dobro pripremljena posna pita slana ima nekoliko karakteristika.

• spoljašnje kore su hrskave
• fil je kompaktan
• nema viška tečnosti
• lako se seče bez raspadanja

Ako donja kora ostane mekana, pita nije bila dovoljno dugo u rerni ili je fil sadržao previše vlage.

Tajna savršene hrskavosti

Nakon pečenja ostavi pitu deset minuta pre sečenja.

Tokom tog vremena:

• para izlazi iz unutrašnjosti
• kore ostaju hrskave
• fil se stabilizuje

To je jednostavan korak koji značajno poboljšava konačan rezultat.

Kako obogatiti ukus

Ako želiš drugačiju verziju recepta, možeš dodati:

• masline
• kukuruz šećerac
• seckane orahe
• dimljenu mlevenu papriku
• peršun
• mirođiju

Na taj način posna pita slana svaki put može imati novu aromu.

Najčešće greške

Prilikom pripreme najčešće se dešava sledeće.

• fil nije dovoljno ohlađen
• povrće nije isparilo višak vode
• previše preliva
• premalo fila
• nedovoljno zagrejana rerna

Izbegavanjem ovih grešaka dobija se mnogo lepša tekstura.

Šta poslužiti uz posnu pitu

Ovaj recept odlično se slaže sa:

• salatom od paradajza
• kupus salatom
• pečenim paprikama
• kiselim krastavcima
• posnim namazom od pasulja

Sveže salate dodatno naglašavaju bogat ukus pečenog povrća.

Nutritivne prednosti

Velika količina povrća čini ovaj recept bogatim vlaknima, vitaminima i mineralima.

Pečurke obezbeđuju dodatnu punoću ukusa, dok spanać doprinosi unosu gvožđa i vitamina K. Zahvaljujući pečenju u rerni koristi se manje masnoće nego kod mnogih drugih posnih jela.

Kada pripremiti ovo jelo

Posna pita slana odličan je izbor za:

• dane posta
• porodični ručak
• laganu večeru
• poneti na posao
• posluženje gostima
• praznične trpeze

Jednako je ukusna dok je topla, ali i kada se potpuno ohladi.

Kako pravilno čuvati pitu

Ako ostane pite:

• čuvaj je u zatvorenoj posudi u frižideru
• potroši u naredna dva dana
• podgrevaj u rerni umesto u mikrotalasnoj

Na taj način kore će zadržati prijatnu hrskavost.

Mali trikovi koji menjaju rezultat

• koristi tanke i sveže kore
• potpuno ohladi fil pre slaganja
• nemoj prepunjavati rolnice
• ravnomerno rasporedi preliv
• ostavi pitu da odmori pre sečenja

Kada se svi ovi koraci spoje, posna pita slana postaje mnogo više od jednostavnog posnog jela. Dobijaš pitu bogatu povrćem, sa hrskavim korama, punim ukusom i prijatnom sočnošću koja se zadržava i nakon hlađenja. Upravo zbog te ravnoteže između jednostavnih sastojaka i pažljive pripreme, ovaj recept lako postaje jedan od omiljenih za porodične ručkove, dane posta i svaku priliku kada želiš ukusan domaći obrok.